India Pale Ale (IPA) est un style de bière qui a été développé à la fin du 18e siècle en Angleterre. À l'époque, de nombreuses brasseries anglaises exportaient de la bière vers l'Inde, mais le long voyage et le climat chaud ont fait que la bière s'est gâtée avant son arrivée. Pour résoudre ce problème, les brasseurs ont commencé à expérimenter des niveaux plus élevés de houblon et d'alcool dans leur bière, car le houblon et l'alcool agissent comme des conservateurs naturels. La bière résultante, connue sous le nom d'India Pale Ale, a pu résister au voyage en Inde et est devenue populaire auprès des soldats et des civils britanniques vivant en Inde. Aujourd'hui, l'IPA est un style de bière populaire et largement reconnu, connu pour sa saveur houblonnée et sa forte teneur en alcool. Le style a évolué au fil des ans et comprend désormais une gamme de sous-styles, notamment l'IPA américaine, l'IPA double et l'IPA de la Nouvelle-Angleterre.

La Pale Ale est un style de bière originaire d'Angleterre à la fin du XVIIe siècle. À l'époque, la plupart des bières étaient de couleur foncée en raison de l'utilisation d'orge torréfiée ou d'autres grains foncés dans le processus de brassage. Cependant, certains brasseurs ont commencé à utiliser du malt plus pâle fabriqué à partir d'orge séchée au coke, un type de charbon à faible teneur en soufre. Cela a abouti à une bière avec une couleur plus claire et une saveur plus délicate, connue sous le nom de pale ale. Au fil du temps, le style pale ale a évolué et comprend désormais une gamme de sous-styles, tels que la pale ale anglaise, la pale ale américaine et la pale ale indienne (IPA). 

Stout est un style de bière sombre, riche et corsé qui est né en Angleterre à la fin du 17ème siècle. Il est fait de malt ou d'orge torréfié, de houblon, d'eau et de levure, et est connu pour sa forte saveur torréfiée et sa couleur foncée. Les origines de la stout remontent à la création de la porter, un style de bière populaire développé à Londres au début du 18e siècle. Porter a été fabriqué avec un mélange de malts pâles et bruns et a été traditionnellement vieilli dans des fûts en bois, ce qui lui a donné une saveur et un arôme distinctifs. Au fil du temps, le style porter a évolué et s'est scindé en plusieurs styles différents, dont le stout, qui se caractérise par sa saveur plus forte et sa teneur en alcool plus élevée.